bešamel

Slova, zkratky a rčení

[Francouzština], světlá omáčka připravená z másla nebo jiného tuku a hladké mouky. Ředí se mlékem nebo smetanou a doplňuje vývarem z masa. Používá se na světlé zadělávané maso a drůbež, na jemnou úpravu zeleniny; základ četných smetanových omáček. Vyrábí se též průmyslově.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 26. 9. 2005
Autor: -red-