masné výrobky

Výrobky masného průmyslu. Vyrábějí se mělněním masa, jeho nakládáním, tepelným opracováním, uzením, popřípadě sušením. Plní se do obalů z přírodních nebo umělých střev, popřípadě sklenic a plechovek. Dělí se na drobné masné výrobky (párky, špekáčky, klobásy), měkké salámy (český, hodonínský, kabanos), trvanlivé masné výrobky (tepelně opracované: turistický salám, vysočina; tepelně neopracované: uherský salám, poličan), speciality (cikánská pečeně, čajovky, mlády), vařené masné výrobky (neuzené: jaternice, tlačenky, jelita), pečené masné výrobky (sekaná), uzená masa (například šunka), vařená uzená masa, masové konzervy, hotová jídla v konzervách a ve sklenicích.