mutarotace
Chemie
Změna optické otáčivosti roztoku sacharidů, vyplývající z přechodu mezi alfa a beta anomerem, který probíhá při rozpuštění ve vodě. Tento dynamický proces vede k postupnému ustavení rovnováhy obou forem, přičemž se mění úhel stáčení polarizovaného světla. Mutarotace je důležitý fenomén v chemii sacharidů a usnadňuje jejich identifikaci i studium vlastností v roztoku.
Vytvořeno:
14. 3. 2000
Aktualizováno:
26. 2. 2025
Autor: -red-