proslazování ovoce
Potravinářství
Kandování ovoce postupné proslazování upraveného ovoce cukerným roztokem o rostoucí koncentraci. Konečná koncentrace cukru v ovoci je asi 70 %. Někdy se proslazování doplňuje úpravami chuti a vzhledu. Vzniklý polotuhý produkt je buď cukrovinkářským polotovarem (pomerančová kůra, cedráty) nebo hotovým výrobkem (kandované ovoce).
Vytvořeno:
14. 3. 2000
Aktualizováno:
20. 9. 2006
Autor: -red-